La Antigua Bodega Los Llanos acoge un ronqueo de atún rojo con cena maridaje de cinco tiempos y actuación en directo de Luis Muñoz

El establecimiento valdepeñero ha reunido esta noche a decenas de comensales en torno a «posiblemente el mejor atún del mundo», con una propuesta gastronómica de alto nivel que ha combinado el arte del despiece tradicional, una cata de aceites, vinos de autor y música en vivo

La Antigua Bodega Los Llanos ha celebrado este viernes su esperado Ronqueo de Atún Rojo, un evento gastronómico que ha convertido sus instalaciones en el escenario de una de las propuestas culinarias más singulares de la temporada en la provincia.

El ronqueo, técnica milenaria de despiece del atún rojo que da nombre al evento, ha sido el gran protagonista de la velada. Los asistentes han podido contemplar en directo el proceso de corte de la pieza, con la posibilidad añadida de adquirir distintos cortes a precios de mayorista, una oportunidad excepcional para los amantes de este producto.

Seis elaboraciones para abrir boca

La noche ha arrancado con un cóctel de bienvenida compuesto por seis tapas de atún rojo fresco elaboradas en directo: mojama con pimiento asado, huevas de atún, makis, saam, tacos crujientes y niguiris. Las preparaciones han estado acompañadas por Cervezas La Sagra, el vino Ana Clara de Bodegas Romero de Ávila y el espumoso Lahar Brut Nature de Bodegas Naranjo. Previamente, una cata de aceites de las marcas Quinto de la Torre y Requiebro ha servido como antesala al capítulo central de la velada.

Cinco tiempos, cinco maridajes

La cena ha desplegado un menú maridaje de cinco platos que ha recorrido las piezas más nobles del atún rojo. La propuesta ha arrancado con un bikini de toro maridado con Champagne Mumm, para continuar con un tartar con brotes de albahaca acompañado de Blanc de Nois de Los Caprichos de Paco. El tercer tiempo ha presentado unos tiraditos de ventresca con almendras, aceite de higuera y gel de española, en maridaje con Caprichos de Paco Fermentación Carbónica.

El cuarto plato, atún encebollado con tomates, piparras, pétalos de cebolla y salsa de tomate, ha ido acompañado del Requiebro Monovarietal Cabernet Sauvignon. La cena ha cerrado con un morrillo a la barbacoa con crujiente de avellanas y salsa capilla, maridado con Lince de César Lucendo. Como postre, una flor manchega con crema de queso y azafrán, crujiente de chocolate y katsuobushi, ha puesto el punto dulce de la mano de Bodegas Reconquista.

Luis Muñoz cierra la noche sobre el escenario

El cantante Luis Muñoz ha protagonizado una actuación en directo que ha prolongado la velada más allá de la mesa. La sesión de DJ posterior, con primera copa invitada por la casa, ha completado una noche que ha aunado gastronomía, cultura y entretenimiento en un mismo espacio.

El evento ha consolidado una vez más a La Antigua Bodega Los Llanos como referente en la organización de experiencias gastronómicas de primer nivel en Valdepeñas y la comarca.