La DOP Azafrán de La Mancha promueve el uso culinario de este producto en la 61ª Feria Nacional del Campo

Algunas ideas para aplicar culinariamente se presentaron durante la cata llevada a cabo en Fercam.

En Fercam, el azafrán de La Mancha se hizo presente gracias a la degustación guiada por el CEO de la Asociación de Protección del Azafrán Manchego, Pedro Manuel Pérez, y el cocinero Quique Cerro. Durante esta actividad, los participantes tuvieron la oportunidad de aprender sobre el proceso de producción del azafrán, sus beneficios culinarios y formas efectivas de utilizarlo en la cocina.

Se inició la cata con una presentación en la que el director del Organismo de Control de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha, reveló cómo se lleva a cabo el procedimiento de fabricación de este artículo «altamente solicitado pero al mismo tiempo desconocido», desde la recolección de la flor, el pelado, el tostado de los estambres hasta su conservación y empaquetado.

En cuanto a las propiedades del azafrán de La Mancha, Pedro Manuel Pérez las describió detalladamente, resaltando los atributos que aporta a los platos y mostrando cómo utilizarlo de manera eficiente en cocina, «para obtener el máximo provecho y comprobar que no resulta costoso».

Después de la introducción, el cocinero y representante de la DOP Azafrán de La Mancha, Quique Cerro, tomaba el relevo del gerente y deleitaba a los presentes con dos preparaciones, una salada y otra dulce, en las que se evidencian las variadas aplicaciones de este producto «más allá de los arroces».